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性狀：褐色液體。

來源：枯草桿菌。

最適pH：4.0～5.0。

最適溫度50～55℃。

等電點(pI)：4.77。

吸光系數(shù)(E1%280：)12.3。

抑制劑：環(huán)己-直鏈淀粉、甲基-α-葡糖苷、巰基試劑(4-氯汞苯甲酸、碘乙酰胺)、重金屬離子(Cu2+、HG2）。

儲存條件： 2-8℃

溶解性： 溶于水和稀緩沖液，幾乎不溶于乙醇。

用途： 能將直鏈淀粉分解為麥芽糖。轉(zhuǎn)甘酶配合生產(chǎn)低聚異麥芽糖（IMO50、IMO90型）更優(yōu)于真菌酶。